Усталость, апатия, переутомление - все это, как ни печально, спутники жизни для большинства современных деловых людей. Ритм жизни большого города утомляет, но что же с этим делать? Reconomica нашла для вас ответ! Сегодня вы узнаете о растениях с крайне полезными свойствами, о том, как они помогут справиться вам с перечисленными проблемами, как их выращивать, и даже, как сделать на всем этом бизнес. Наш сегодняшний эксперт выращивает микрогрин и зарабатывает на этом.

Выращивание микро грина. Мой опыт

Здравствуйте. Меня зовут Виктор, я восемь месяцев назад решил попробовать вырастить микро грин, исключительно для личного употребления. Мысль была в том, чтобы улучшить питание за счёт потребления растительных гормонов роста и био стимуляторов. Данная задача встала на ряду с занятиями лёгкой атлетикой, в частности бег на 5 км ежедневно, кроме воскресенья. Случайно узнал о микрог рине, как о новомодном питании, изучил историю, разобрался с технологией. В результате экспериментов пришёл опыт и, естественно, вскрылись все нюансы выращивания. В данной статье я поделюсь с Вами, как выращивать микрогрин, как употреблять и за сколько его можно продавать.

Что дает микро грин?

Микро Грин – Космическая еда, и это не шутка, даже не афоризм. Это констатация факта.

Прошу не путать с зеленью в горшочках. Зелень - это хорошо, но микро грин - другая ветка развития выращивания известных растительных продуктов по абсолютно новой технологии. Нелишним будет упомянуть тот факт, что максимальная вегетация (время выращивания) - 10 дней с момента прорастания зерна. Высевной материал – это широкий спектр растительных культур.

Так выглядит микрогрин.

Даже те культуры, которые не употребляют в пищу по ряду причин - от вкусовых характеристик, до ядовитых - могут использоваться как питание в формате микро грин. Это объясняется тем, что накопление веществ, ядовитых или неприятных на вкус, происходит в результате вегетации и занимает определённый промежуток времени. А микро Грин, как уже говорилось выше, это 10 дней вегетации. За такое короткое время не успевают синтезироваться вещества, а остаются только те, которые заложены в потенциал семенного материала.

Еда для космонтавтов, или чего все началось

История технологии микрог рина уходит в 70-е года прошлого столетия, когда, с увеличением продолжительности пребывания космонавтов на орбите Земли, встал вопрос о питании.

Понятно, что микрог рин позиционировался не как основной продукт питания, а как дополнительное питание с максимальным набором микро и макроэлементов, витаминов, стимуляторов и гормонов роста. При этом объём и масса должны были быть минимальными. Вывод груза на орбиту - дорогое удовольствие. Но в последствии, как и все высокие технологии, микро грин нашёл своё место в обычной жизни.

Вырастил в домашних условиях.

Что такое микрогрин. Технические подробности

В качестве еды массово растение начало использоваться в США в 80-х годах 20-го века. Изначально в англоязычной версии использовалось как написание micro green , так и microgreen , поэтому в русском написании допустимы как слитный, так и раздельный вариант. У нас пока об этой теме знают мало, я практически первооткрыватель!

Итак, что же такое микро г рин? Это росток с вегетацией не более 10-ти дней, двумя эмбриональными листочками и, в зависимости от культуры, может быть ещё два листочка для роста.

Отличия от обычной зелени с огорода

Это ростки подсолнечника.

Микрог рин не является зеленью, как мы себе это представляем . Отличие состоит в том, что для выращивания микрог рина не нужны питательные среды с корневым азотистым, фосфорным, или калиевым питанием и микроэлементным питанием через обработку листвы.

Рост микрог рина обеспечивают вода и углекислый газ из воздуха. Всё остальное заложено в семени. По сути, семена представляют собой некий аналог аккумулятора энергии, которую заложили в процессе роста и созревания. Представьте себе шар плутония диаметром 15 см, а энергии в нём достаточно, чтобы разрушить город. Тоже самое и с семенами.

Природа заложила максимальное количество необходимых элементов, чтобы при благоприятных условиях было прорастание, даже если почва не очень богата на питательные вещества. А зелень – это уже продукт длительной вегетации с вытекающими последствиями, а именно: поглощение питательных веществ извне, поглощение Солнечной энергии, что приводит к синтезу веществ в результате фотосинтеза. Микрог рину эти факторы не нужны.

Особенности растения

Также микрогрин не является пророщенным зерном. Отличие заключается в том, что микрог рин синтезирует цитокинины , которые относятся к классу гормонов роста растений и стимулируют деление клеток. Также вырабатывается ауксин – природный стимулятор роста. Пророщенные семена не успевают накопить данные вещества в достаточном количестве.

При употреблении в пищу данный класс веществ стимулирует рост клеток человека с вытекающими последствиями. А именно: восстановление организма, омоложение, укрепление иммунной системы. Кроме этого в питании присутствует необходимая для человека клетчатка, которая усваивается на 98%, в отличие от жёсткой клетчатки растений, выращенных по классической технологии. И, как результат - не зашлаковывает организм.

Как выращивать микрогрин - подробная инструкция

На это ушло восемь месяцев экспериментов, но в итоге результат положительный.

Способы выращивания

Существует три основных способа выращивания микро Грина:

• На сетке . В ёмкость кладётся рамка с натянутой сеткой, внизу ёмкости имеются отверстия для поступления воздуха к корневой системе.
• На ватине. В любой лоток кладётся ватин - минеральная вата (обязательно базальтовая).
• На компосте (торф низинный и верхний или любая перегнившая органика). В пластмассовый ящик для фруктов или грибов (обязательно перфорированный) на дно укладывается анти москитная сетка, поверх неё насыпают торф или перегнившую органику. Толщина слоя 3 – 4 см.

Метод выращивания выбирается, исходя из культуры.

Виды микрогринов

Это Амарант.

Виды культуры микрогрина, которую выращивают:

• Люцерна,
• горох,
• подсолнечник,
• редис и редиска сортовая,
• горчица,
• лён,
• лук,
• руккола,
• свекла,
• брокколи,
• базилик,
• кинза,
• клевер,
• портулак,
• настурция,
• гречиха,
• бегония,
• дижонская горчица,
• пажитник,
• лук-порей,
• пшеница,
• ячмень,
• овес,
• лебеда,
• амарант (щирица).

Это ходовые позиции для выращивания.

Вкусовые характеристики

Сетка для выращивания микрогрина.

Микро Грин делится на три категории:

• Полезный.
• Красивый.
• Вкусный.

Если первая категория присуща всем видам микрог рина, то две остальные - в зависимости от сорта. Например, один из самых богатых по витаминам и минералам микрог рин – это ячмень. Но его вкусовые характеристики на 2 балла из 100. Поэтому надо выбирать, что Вы хотите получить от микро грина - красоту, вкусовые характеристики, или здоровье.

Какой способ выращивания выбрать, в зависимости от культуры микрогрина

На сетке выращиваются следующие культуры:

• кресс-салат,
• лён,
• руккола,
• редис,
• подсолнечник,
• овёс,
• пшеница,
• ячмень,
• маш.

Ватин может применяться для вышеперечисленных, а также для выращивания кинзы, укропа, клевера.

Компост также годится для большинства культур, кроме кресс-салата, так как он загрязняет продукт и отмыть не получится, повредятся ростки. Самое основное его применение - для горчицы. На других материалах семена начинают быстро покрываться плесенью. Нут и горох тоже требуют компост.

Моя домашняя мини-ферма по выращиванию микрогрина.

Посевной материал

Нет смысла покупать дорогие семена с новомодными приставками эко , био -органика или эко- чистый. Для семян, которые используют для выращивания микро грина, существует два критерия:

1. Семена не должны быть обработаны СЗР (фунгициды, пестициды, инсектициды). Дело в том, что весь посевной материал перед посадкой (высевом), а также для хранения, обрабатывается ядохимикатами. Это необходимо, чтобы урожай был без болезней (используют пестицид), чтобы его не поели вредители ещё в стадии прорастания (применяют инсектицид), и соответственно, чтобы он не загнил в результате хранения (для этого сущетсвует фунгицид). Если выращивать растение до конечной стадии, то данная обработка не нанесёт никакого вреда здоровью человека, но при выращивании микрог рина вся химия останется и, как следствие, будет съедена. Важно!!! Семена должны быть без обработки.
2. Второй критерий – это всхожесть . Чем больше останется невзошедших семян, тем больше вероятность процесса загнивания. Если при выращивании на компосте этот фактор нивелируется, то ватин и сетка очень чувствительны. Ну, и вопрос времени. Вегетация прошла, а Вы вместо 500 г микро Грина получили 100 г. Это вопрос экономики процесса.

Поэтому оптимальный вариант покупки семенного материала - базар, где продается сельхозпродукция.

Обустройство домашней теплицы - все, что нужно знать

Теперь давайте поговорим о том, как наладить производство микрогрина в домашних условиях.

Требования к помещению и его характеристикам

Помещение, в котором выращивается микро грин, должно быть хорошо проветриваемым: около пяти объёмов воздуха в час. А вот освещения требуется немного. Замечено, что при ярком свете микрог рин становится горьким вследствие фотосинтеза.

Вентиляция же является основной технологической процедурой. При плохой вентиляции начинают развиваться плесневые грибы, которые портят вкус микро Грина и приводят к его гибели.

Пользоваться фунгицидами нельзя, так как критерий качества микрог рина и его самая суть – это здоровая пища. Выращивать можно дома, в подвальных помещениях.

Температурный режим

Температура от 10 до 25 градусов Цельсия. Чем ниже температура, тем медленнее будет рост. Оптимальная температура - 18 -20 градусов Цельсия при влажности 66 %. Также надо понимать, что каждая культура прорастает по-разному. Если, скажем, кресс-салат прорастает за 12 часов, то укропу требуется четверо суток.

Требования к месту высадки и полив

При выращивании на сетке, размер ячейки должен быть немного меньше зерна, сетка из нержавеющей стали. При выращивании на компосте, после того, как срезали микрог рин, содержимое выбросить в компостную яму и через полгода можно опять пользоваться для выращивания.

Для роста не используют микро и макро удобрения - только вода, лучше дождевая, вода из-под крана делает микрог рин более горьким.

Поливать два раза в сутки методом опрыскивания. Если процесс выращивания идёт на сетке, то контролировать, чтобы не накапливалась вода возле корневой системы. Если это происходит, необходимо сливать, в противном случае будет загнивание и, как следствие, гибель растения.

Фитолампа

Если микро Грин используется для украшения кулинарных блюд, его за два дня перед срезанием необходимо освещать фитолампой по 12 часов в сутки. Фитолампа может быть энергосберегающая, но оптимальной является LED лампа с красным, синим, УФ и ИК светодиодами. Длина волны 430-480 нм для синего спектра, и 620-700 нм - для красного спектра. Соотношение красного светодиода к синему 3:1. На каждые 15 красных светодиодов один УФ и ИК.

Руккола и укроп - двухдневные ростки.

Ультрафиолет, хоть и является для растений неблагоприятным излучением, но в минимальных дозах не даёт развиваться плесневым грибам. На 1 метр квадратный выращиваемого микро грина требуется 150 Вт мощности LED фитолампы. Расстояние лампы от растений колеблется от 15 до 80 см, в зависимости от мощности и, соответственно, освещаемой площади. Чем больше мощность, тем больше расстояние и тем больше площадь выращиваемого микрог рина. Фито лампы до 10 Вт размещают на расстоянии 15 см. Мощность в 150 Вт и выше на расстоянии 80 см.

Сбор и употребление в пищу

Срезанный микро Грин хранится не более трёх суток при температуре 5-8 градусов Цельсия. Для более длительного хранения - до 2-х недель - требуется обработка фунгицидом, хотя это противоречит концепции выращивания и употребления микро грина.

Мораль: микрогрин надо потреблять свежесрезанным.

Какую пользу получит наш организм?

При употреблении микро грина в пищу (не требуется ежедневно) два раза в неделю в виде салатов, организм человека вырабатывает стойкость к таким болезням как грипп, простудные заболевания. При физических нагрузках (спорт, тяжёлые работы) ежедневное употребление микрог рина в количестве 20-30 г способствует быстрому восстановлению сил - как было сказано выше, из-за содержания природного гормона роста цитокинина .

Микрог рин как бизнес-идея. Бизнес нового формата

Со временем я понял, что на продаже микрогрина можно хорошо зарабатывать. Такое решение пришло не сразу, так как изначальная задача была другой - здоровое питание с уклоном на физическое восстановление организма в более короткий период.

Продавать микрогрин? Легко!

Источник спроса

Но идея о бизнесе, как оказалось, не является чем-то сверхъестественным и пришла по мере накопления опыта по выращиванию и углублённого понимания самой сферы применения микрогрина. Данное направление как бизнес очень развито в западных странах, - плохо.

Спрос рестораций и кафе на микрогрин в качестве украшения блюд очень велик.

В качестве товара для здорового питания показатели не очень высокие, но это пока люди не поняли значимость данного продукта как мощного стимулятора и растительного гормона роста с огромным количеством витаминов и минералов в легко усваиваемой природной форме.

Цены на микрогрин

Стоимость килограмма микрогрина в оптовой реализации - от 20$ до 50$, в зависимости от культуры.

Я выращиваю микрогрин практически в домашних условиях. У меня подвальное помещение прямо в моём доме площадью 100 квадратных метров. Оплата аренды составляет 20$ в месяц.

Оборудование мини-фермы

Основные затраты - это оборудование:

• насосы для распыления воды,
• вентиляция,
• приборы слежения за температурой и влажностью в помещении,
• плюс закупка семенного материала, покупка фито ламп

Все это потянуло на 25 $ на один квадрат возделываемой продукции. Потребовалось организация процесса, так как вегетация идёт 10 дней с момента прорастания, а в общем -может и 15 суток. А для ресторанов и заведений общепита продукт требуется каждый день.

Поэтому необходимо высаживать микро Грин с шагом в двое суток, чтобы всегда иметь свежий, а не нарезанный и лежалый на складе.

Расчеты и числа

С одного метра квадратного, в зависимости от культуры, получается от 500 до 1500 граммов микрог рина. Соответственно, и цена в среднем 25 $ за килограмм. Каждые десять дней получается 80 кг продукта!

Затраты в месяц составляют порядка 500 $ на посевной материал, 150 $ - на электроэнергию, освещение и вентиляцию, 300 $ - транспортные расходы по доставке в рестораны и 800 $ - двум помощникам. Поэтому несложно подсчитать прибыль в месяц – 4250 $ в месяц, но столько выходит только при максимально правильном стечении обстоятельств, без производственных потерь или гибели урожая из-за каких-либо других причин.

Но стабильные 2000 $ в месяц я имею почти всегда.

Даже если у вас не получится сделать из этого бизнес, выращивая микрогрин на дому, вы всегда обеспечите себе правильное и полезное питание!

Эра проростков, как здорового питания, завершена. Все, теперь пришло время микрозелени. Она и по полезности фору даст, а уж с точки зрения фуд-дизайна вообще в стократ лучше проростков. Ну, вспомните, как выглядит проросток бобовых: толстенький, бледный, скрюченный, больше похожий на какую-то гусеницу, чем на еду. Зато как хорош простейший бутер, посыпанный мельчайшими листочками кресса, с яркими красками свеклы или красной кольраби!!! Картина маслом!!!
Микрозелень очень любят звезды ресторанного бизнеса. А как ее любят продвинутые фермеры!!! Вырастить проще-простого, а цена - заоблачная. В среднем килограмм микрозелени стоит 5000-6000 руб.
Так я вам расскажу, как каждый день сдабривать домашнюю еду микрозеленью и при этом тратить на нее сущие копейки. А если усвоите урок, то следующей зимой она вообще для вас может быть практически бесплатной.
С чего начать, чтобы уже новогодний стол был свеж и красив от разнообразия блюд, украшенных микрозеленью?
Прямо сегодня же вечером проинспектируйте свои запасы семян. Все остатки семян различных видов капусты, редиса, дайкона, свеклы, мангольда, листовых салатов, кресс-салата, настурции, руколы, лука, горошка отложите. Даже если срок годности уже истек, большинство семян дадут ростки! Найдите 2-3 прозрачных пластиковых контейнера.
Завтра выберите время и загляните в магазин семян. Докупите самые дешевые семена салатов, свеклы, редиса и все по вышеприведенному списку. Отлично, если попадутся большие упаковки. На сорта вообще никакого внимания не обращайте. Попадутся большие пакеты семян для выращивания микрозелени (Русский огород их выпускает) - берите смело, но не дороже 40 руб. за пакет. Купите по упаковке вермикулита и средней фракции керамзита. Если на пути попадется зоомагазинчик или рынок, купите по пакету подсолнечных семечек (не жареных и не сушеных!) и гороха, потому они дают вкусную и очень полезную микрозелень.
В выходные обязательно сделайте первый посев, тогда у вас точно к новогоднему столу будет готов первый урожай.
Я делаю так. Беру прозрачный контейнер (из под того же магазинного салата, например), тщательно мою с содой, просушиваю. Никаких дренажных отверстий делать не нужно. Замачиваю и промываю керамзит. Насыпаю на дно слоем 1,5-2 см. Поверх насыпаю слой в 3-4 см вермикулита и обильно поливаю. Обильно - это значит, что вам будет видно, как на дне собираются капли воды.
Выравниваем поверхность вермикулита. Рассыпаем по ней семена довольно густо. Присыпаем вермикулитом и смачиваем поверхность с помощью разбрызгивателя. Затягиваем контейнер пищевой пленкой и ставим в теплое светлое место.

Через 3, максимум 4 дня появятся всходы. Наша задача регулярно опрыскивать их чистой водой. Пленку можно и снять, но я совсем не открываю, чтобы нежные всходы не подсыхали. В принципе, микрозелень срезают ножницами, как только появятся семядольные листочки. Но можно дождаться и появления 1 и даже 2-го настоящего листочка, но не стоит тянуть слишком долго, потому что самые полезные растения именно в стадии появления первого настоящего листочка.
Срезали всю зелень, дайте подсохнуть вермикулиту, аккуратно вытащите корни, вновь пролейте этот грунт и можно опять сеять.
В общем, если иметь 3 небольших контейнера и каждые 4-5 дней делать новые посевы, то такой зеленый конвейер у вас будет всегда на столе.
Подробно о выращивании кресс-салата читайте тут -

"Сити-фермерству в России быть!" - под таким лозунгом работает первая в России бизнес школа сити-фермерства UrbaniEco, созданная Татьяной Дубовской в Москве.

Школа учит городскому фермерству онлайн, проводит стажировки, приглашает на митапы и запускает агрохакатоны. В рамках последних участники, разбившись на команды, создают прототипы идей на стыке дизайна, инжиниринга и аграрных технологий - теплицы, витрины, модули, словом, все, что нужно для роста растений в indoors-среде.

Что такое сити-фермерство

Сити-фермерство - это выращивание зелени, овощей и фруктов в городских условиях. В специальных теплицах и установках, с использованием гидро-, аэро- и аквапоники и современных технологий ухода за растением: от полива до контроля света. Татьяна Дубовская и ее проект уже не один год доказывают, что выращивать продукты питания в городской среде не только возможно, но и прибыльно.

Доходность выращивания, например, микрозелени может составлять 1000 процентов, а производительность вертикальных ферм в сотни раз больше классического земледелия. Плюс экономия на хранении, логистике и комиссиях торговым сетям.

Наивно полагать, что сити-фермерство - история про небольшую группу агрономов-любителей. Это новый мировой тренд, который развивается сумасшедшими темпами, а сити-фермер, к слову, - одна из профессий будущего по версии футурологов Сколково. По прогнозам, в ближайшие 7-10 лет россияне начнут питаться овощами и фруктами, выращенными в городе: в подвалах, на крышах и стенах домов. И в мире такое положение дел давно никого не удивляет.

Городские урожаи - уже реальность

Мировые столицы друг за другом обрастают фермерскими островками. Так в самом центре Вены, на Karlsplatz, разбита городская ферма и даже баг-отель для пчел, ведь, как говорят люди знающие, опыляемые огурцы вкуснее прочих.

В Нью-Йорке за последние 2 года количество городских ферм и садов выросло с 700 до 900 - и это в городе небоскребов!

Городское пространство во всем мире учатся использовать иначе. В Лондоне зелень выращивают под землей в бывших бомбоубежищах , а заброшенные ветки метро используют для выращивания грибов. В Токио на крышах разбивают рисовые поля с заливом.

Крупнейший фермерский проект в Европе, вертикальная ферма в бывшем 6-этажном офисе компании Phillips в Гааге, на крыше выращивает овощи и модную нынче микрозелень, а ниже на 6 этаже разводит рыбу. Ничего удивительного, в мире уже научились пользоваться аквапоникой.

История с крышами вообще культовая. Профессор Колумбийского Университета Диксон Диспоммер, автор книги «Вертикальная ферма» (The vertical farm) и создатель одноименного блога , считает такой вид ведения городского агрохозяйства главным способом накормить люди в 21 веке.

Что насчет урожая - он впечатляющий. Городская ферма на крыше в Тель-Авиве производит каждый месяц 10000 голов салата в дополнение к 17 различным сортам зелени, трав и овощей. Путь салата от грядки до корзины покупателя составляет 15 минут.

А ферма в самом сердце делового Сингапура сегодня производит 1 тонну свежих овощей в день. К слову, первая коммерческая вертикальная ферма появилась в именно там в 2012 году, и молниеносно огороды на крышах и стенах небоскребов обрели популярность от Атлантики до Азиатского побережья - везде, где не хватает земли.

Истории успеха

"Микрозелень" - проект Юлии Крепковой

Микрозелень, проросшая зелень съедобных растений в фазе первых двух настоящих листочков, - сравнительно новый тренд в кулинарии. Ее используют в ресторанах высокой кухни, и маленькие листочки полюбились уже многими приверженцами домашнего питания. Такая зелень содержит в себе максимум витаминов, микроэлементов и в десятки раз превосходит обычную по содержанию полезных веществ. А главное, этот чудо-продукт можно вырастить на собственной кухне.

Команда проекта Microgreen.SU уже приступила к созданию первой полностью российской домашней гидрапонной установки для выращивания микрозелени, и скоро нехитрое в использовании устройство смогут приобрети все любители здоровой пищи. А еще в планах создание серии промышленных установок для использования в кафе, ресторанах и городских фермах. Промышленная установка обещает обладать максимальной производительностью и учитывать самые современные требования интерьерного дизайна. Похоже, концепция «от фермы до вилки» скоро станет реальностью для многих любителей зелени.

А пока салатные смеси из микрозелени от Юлии Крепковой можно приобрести по предзаказу на сайте компании.

"Фермер Клубничков" - ягоды от Игоря Анкудинова

Игорь Анкудинов активно развивает клубничное направление. Уже есть опыт выращивания отличного качества ягоды в закрытых условиях с применением светокультуры.

Сейчас идет работа над созданием полноценной клубничной фермы - прототипа, который можно размножить и предложить как готовое решение. В умном доме для клубники задумывается автоматизировать все. Владельцы, будь то городская семья или небольшое кафе, смогут действуя по незамысловатой схеме собирать урожай несколько раз в год.

Городские фермы "Витабокс" от Антона Бельтюкова и команды REOGEN Lab

Витабокс - полностью автоматическая бытовая техника, с виду обычный холодильник, только внутри на полках зелень, пряные травы, микрозелень, проростки и даже бэбиовощи!

Контролируется все: режим полива, дня и ночи, мощность и длина светового потока, все параметры роста растений, - мобильным телефоном с помощью приложения. Ферма оснащена несколькими системами ухода и полива, при этом элементарна в использовании и дает урожай круглый год. Уже есть довольные клиенты.

Команде потребовалось 6 месяцев на разработку фермы и 1,5 миллиона рублей вложений. Сегодня такой Витабокс стоит немногим дороже ста тысяч рублей. И уже смело можно заявить: модель серийная.

В разработке еще несколько устройств для дома и ресторанов, а также решения для магазинов и фермеров под ключ (поставка оборудования, информация, обучение технологии, семена, сертификация продукции) с неизменно простой системой управления.

Живой пример, как технологии могут работать на человека. А еще подтверждение того, что сити-фермерство сегодня - не просто выращивание продуктов питания, это про устройства, про создание и проектирование помещений, разработку программного обеспечения и новых решений, это высокие технологии. Поэтому если вам есть что сказать и сделать на этой ниве - смело шагайте в эту нишу, за ней будущее. Недаром здесь уже лучшие умы, и немалые деньги.

Что уже производят в мире

Целый ряд зарубежных стартапов уже привлек крупные инвестиции для проектов по созданию и серийному производству сити-ферм - для предпринимателей и горожан.

Разработкой контейнерных ферм сегодня занимается финская компания Exsilio Oy. Здесь речь идет о сотнях тысяч евро за установку. Стартап Plenty из Сан-Франциско уже производит вертикальные фермы, которые способны производить в 350 раз больше урожая, чем обычные фермы, используя при этом лишь 1% воды.

Компания AeroFarms - одна из крупнейших по строительству вертикальных ферм, которые можно легко переименовать «цифровые» - используются алгоритмы для оценки типа и интенсивности света, содержания питательных веществ, температуры, увлажненности и уровня CO2. Это позволяет собирать 30 урожаев в год, и речь идет о более 900 тыс. кг овощей.

В России также сейчас готовится проект по продаже оборудования для сити-фермерства. Но как утверждает техноброкер Татьяна Дубовская, лучше не ждать готовых решений, а заходить на рынок уже сейчас - искать единомышленников, экспериментировать, запускать пилотные макеты установок и программ.

В новую нишу открыты двери для инженеров, программистов, технологов, и в России в этой нише пока свободно.

Сити-фермерство - это не только про редиску

Не только про нее, хотя замечательно, что в современной установке она растет до 18 дней. Сити-фермерство - это один из элементов новой экономики и нового города, наряду с умным домом, новой промышленностью, новой энергетикой и новым транспортом.

Пройдет еще немного времени, и зеленые архитектурные градостроительные решения, системы освещения и транспортировки, повышенные требования к топливу, новая генетика - все это станет городской реальностью, как реальны стали огороды на крыше. Так считают специалисты, например, Георгий Афанасьев - эксперт в области зеленой экономики, да и мы сами можем в этом убедиться.

Зеркальные световоды Sun Pipes уже передают реальный солнечный свет в подземные помещения, строятся здания с живыми фасадами, мегаполисы собирают «урожай дождя», и это только начало.

Алевтина Иванущенко

Здравствуйте, друзья!
Выращивание зелени на продажу – давно устоявшийся, стабильный бизнес, но и он не стоит на месте. Совсем недавно в этом сегменте рынка появилась новая ниша – микрозелень. Что это за метод – технология выращивания микрозелени, каков на нее спрос и стоит ли уходить от выращивания классической зелени, постараемся разобраться в этой статье.

Микрозелень – это проростки различных видов растений в стадии формирования двух первых настоящих листьев. Это значит, что срезать урожай можно начинать при выкидывании семядольных и начале формирования первой пары настоящих листьев. В зависимости от вида и сорта проращиваемой культуры, весь процесс от закладки семян до сбора урожая занимает 7–10 дней.

Технология и производственные мощности

Преимущество нового способа выращивания перед классическим в том, что на первом этапе производства вам не понадобится дополнительное помещение.

Технология

Теперь, собственно, о самой технологии.

Материалы

• Конечно, стоимость материала для посадки обычным способом будет намного ниже, так-так семян на единицу площади идет на порядок меньше.
• Если микрозелень будет использоваться для украшения блюд – в последние два дня выращивания, растениям необходимо усиленное освещение по 12 часов в сутки, для приобретения яркой окраски.
• На большой ферме с растениями разной степени развития имеет смысл установить автоматическое освещение, датчики температуры и влажности, автоматизировать вентиляцию для поддержания необходимого микроклимата.

Сбыт

Культура потребления микрозелени у нас еще не так развита, как на западе, поэтому овощные магазины и супермаркеты берут ее не очень охотно. Это явление временное. Но зато, если в вашем городе много модных ресторанов или кафе, их руководство наверняка не откажется от регулярных поставок этого продукта. В этом сегменте рынка, на данный момент практически отсутствует конкуренция, поэтому сейчас очень удачный момент для начала бизнеса в этой области.

Окупаемость оборудования происходит менее, чем за два месяца, ведь полный цикл производства длится не более 10 дней, а цена на микрозелень стартует от 15$ за килограмм.

Ассортимент

Микрозелень на территории постсоветского пространства – продукт новый. Растения, добавляемые в салат или смузи, для среднестатистического человека достаточно необычны. Например, все знают что такое подсолнечник, но никому не приходило в голову есть его молодые побеги, а клевер, оказывается, полезен не только кроликам, но и людям.

Растения, приносящие наибольший доход

Как видите, тут почти нет растений, о которых мы думаем, когда представляем себе классическую зелень. Так что, выращивать классическую зелень придется старым способом. Ведь любители свежего укропа, петрушки и мяты никуда не делись, а вопрос – работать по старинке или переходить на инновационные технологии не стоит.

Каждый из этих методов занимает свое достойное место на потребительском рынке.

Если информация из статьи была вам полезна, поделитесь ней с друзьями и не забудьте подписаться на блог, чтобы не пропустить новые публикации.

Микрозелень или мигрогрин (Microgreen) сегодня относится к разряду трендов в здоровой кулинарии. Насыщение рынка этим продуктом может стать достаточно выгодным видом бизнеса. При этом, как показывает практика, начальные вложения требуются минимальные, а развивать собственное дело можно в домашних условиях. Убедиться в этом можно на основании опыта предпринимателей и предприятий, которые уже заявили о себе и даже создали собственный бренд.

Кратко о чужом опыте

На рынке хорошо известна компания «Амарант Украины», где впервые налажено производство сертифицированных семян амаранта. Компания занимается выращиванием, переработкой и продажей чисто экологических, органических продуктов из амаранта. Кроме того, компания занимается выращиванием микрогрина − миниатюрной зелени нескольких сортов. Этот продукт может использоваться для приготовления различных блюд (мясных, рыбных, овощных), снабжая организм огромным количеством витаминов, микро- и макроэлементов, укрепляя иммунитет и помогая бороться против болезней. Сегодня «Амарант Украины» предлагает микрогрин, полученный из семян амаранта нескольких сортов − «Гелиос», «Лера», «Студенческий», «Сем», «Харьковский».

Всё это может послужить информацией для тех, кто мечтает открыть собственное дело. Предприниматели, которые уже занимаются выращиванием микрогрина амаранта, отмечают сразу несколько выгодных сторон. Это:
значительная экономия средств на аренде специального помещения;
организовывать весь процесс и непосредственно осуществлять деятельность можно, даже не выходя из дома;
хороший уровень дохода.

По самым простым подсчётам, стартовые инвестиции в бизнес по выращиванию микрозелени в Украине могут составлять около 2, 5 тысяч гривен. При этом насыщенность рынка считается низкой, а сложность открытия бизнеса определена как соотношение 1/10.

Преимущества при производстве микрозелени амаранта

Предприниматели, которые занимаются выращиванием и продажей микрозелени амаранта оптом и в розницу, делают акцент на таких преимуществах:
высокие вкусовые качества готовой продукции;
содержание полезных веществ, микро- и макроэлементов в количествах, в несколько раз превышающих показатели взрослых растений;
возможность сбыта, как в обычные торговые точки, сети, так и в кафе, рестораны;
нет больших затрат средств и не требуется специальное оборудование;
возможность наладить производство продукции в домашних условиях и при необходимости расширить бизнес, арендовав дополнительные площади;
возможность выращивать ростки практически без земли, поскольку для получения необходимых двух-трёх листочков вполне достаточно небольшого количества влаги и нескольких подкормок;
не требуется особых познаний в технологии проращивания, и весь процесс можно выполнить самому, лишь подправляя технологию в соответствии с полученной информацией;
возможность занять свою нишу и стать достойным конкурентом существующим индивидуальным предприятиям и ООО подобной направленности.

Непосредственно производство микрозелени заключается в выращивании растений до достижения ими этапа появления первых двух листков, поскольку именно в таком виде микрогрин используется в пищу. Возрастающий интерес к микрозелени амаранта обусловлен тем, что именно в первых листочках растений содержится наибольшая концентрация полезных веществ, входящих в состав зелёной массы. По некоторым показателям большинство микрозелени имеет в 30 раз большее содержание полезных для организма человека веществ, чем уже сформировавшиеся растения.

Выбираем способ производства микрозелени

Известны два способа выращивания микрозелени.
1. Традиционный. Микрогрин выращивается в ёмкостях, заполненных специальным субстратом на основе торфа, иногда разбавленным компостом.
2. Выращивание микрозелени на гидропонике. В этом случае используется не почва, а специальные питательные растворы, а в качестве субстрата − вермикулит, перлит, иногда бумажные полотенца, кокосовые волокна.
При первом варианте не предполагается применение особых технологий или специальных химических веществ. В качестве почвы используется обычный чернозём, но можно взять и дополнительную смесь песка с добавлением торфа и компоста.

В качестве оборудования нужны ёмкости, и это могут быть обычные цветочные вазоны с невысокими бортами и небольшие лейки для полива.

Для получения лучшего урожая зелени используются удобрения и подкормка.

После того, как будут приобретены семена амаранта, высеваем их в подготовленную почву на глубину 1 см. Распределять семена по поверхности надо так, чтобы в среднем на каждые 3 квадратных сантиметра припадало по 10 штук. Сильно поливать посевы не следует. Достаточно лишь увлажнить почву. До появления всходов ёмкости должны быть накрыты прозрачной плёнкой.

Надо также следить за семенами и за температурой в ёмкости – она должна составлять примерно 20-22 градуса.

При необходимости дополнительного освещения лучше использовать специальные лампы с распределителем света.

Как только заметите, что семена начинают прорастать, снимите плёнку/крышку ёмкости. Обычно на прорастание уходит 2-3 дня. Если этого не произошло, значит, что-то пошло не так. Причина может быть в некачественных семенах, слишком влажной почве, неправильной температуре. Но если всё сделано правильно, то уже через 10 дней получим идеальный урожай.

Ещё отдельно о сборе урожая: его также можно производить двумя способами. При первом необходимо срезать всю зелёную массу, высаженную в одной ёмкости и на её место сразу высаживать новые семена. При втором способе следует постепенно прореживать наиболее активные ростки. Таким образом, будет освобождаться пространство, предоставляя доступ к свету более низким растениям. Первый способ считается более практичным и применимым к большим масштабам и используется бизнесменами, уже вышедшими на значительный уровень производства микрозелени. В том случае, если открытие бизнеса только планируется или находится на начальном этапе, первое время наиболее приемлемым способом будет постепенное прореживание ростков. Так можно обеспечить более равномерное поступление урожая.

Урожай микрозелени необходимо собирать сразу, как появится первая пара настоящих листьев. Срезать растения следует остро отточенными ножницами, срезанную зелень надо сразу промыть проточной водой, и как можно быстрее поместить в упаковку. При срезании зелени ножницы или острый нож лучше держать немного над почвой. Это позволит не вытаскивать зелень с грунта, избежать попадания грунта и семенной шелухи в конечный продукт. Хранить микрозелень можно до 5-6 дней в холодном месте. Если поместить зелень в герметичный контейнер в холодильник, то она будет храниться как минимум 7-8 дней, если не дольше.

Что надо знать дополнительно о выращивании микрозелени
Амарантовый микрогрин не нуждается в большом количестве солнца. Если разместить ёмкости под прямым солнцем, то нужно позаботиться о регулярном увлажнении почвы, чтобы она не пересыхала.

Бывает так, что амарант прорастает, но затем как бы поджаривается и на листочках появляется белая слизь. Это может быть вызвано либо заболоченностью почвы, либо быстрым её высыханием. Иногда появление белой слизи обусловлено плесенью, которая была на семенах, и чаще всего такое происходит, если посевной материал приобретался у недобросовестных продавцов. Чтобы предотвратить возможные проблемы, семена можно предварительно вымочить в растворе буры (борной кислоты) − отличного антисептика, часто применяемого для борьбы против грибковых заболеваний.

Часто возникает вопрос, можно ли повторно использовать почву после сбора урожая. Опытные растениеводы отвечают утвердительно, но предупреждают о возможной опасности в виде плесени. Кроме того, рекомендуется использованную почву со свежей.

Куда сбывать выращенный микрогрин?

Признаемся, что основным вопросом бизнесмена, особенно начинающего, является то, каким образом и куда можно будет сбывать свою продукцию. Здесь многое зависит от того, насколько большие объёмы микрозелени предстоит реализовать.

Основными заказчиками на микрогрин являются рестораны и кафе − именно они наиболее активно приобретают такой вид зелени. В настоящее время микрогрин входит в состав витаминных салатов и коктейлей, и спрос на этот продукт возрастает как со стороны ресторанов и кафе, так и со стороны обычных потребителей.

Кроме того, имеет смысл заранее продумать качественную и привлекающую внимание упаковку, и можно попытаться зайти со своей продукцией в какую-нибудь расположенную в определённой местности сеть супермаркетов. Как известно, потребители активно обращают внимание на новые товары в хорошей упаковке, на натуральную продукцию, и при наличии приемлемой цены охотно приобретают их. Итак, начав реализовывать свою микрозелень для ресторанов, других заведений питания, а затем, выйдя на новый уровень сбыта – магазины, супермаркеты и гипермаркеты, вполне можно выйти на очень хороший уровень дохода.

При условии, что минимальные вложения в такой бизнес могут начинаться буквально с 2,5 тысяч гривен, организовать его под силу каждому желающему. Как утверждают предприниматели, которые наладили своё дело в сфере выращивания микрозелени амаранта, при грамотном ведении бизнеса вполне возможно обеспечить себе стабильный уровень дохода.